被誉为美食节目中最会聊天、谈话节目中最下饭的《风味实验室2》将于4月27日晚21点全面回归！本季陈晓卿导演将与各位神秘嘉宾一起，聚焦全球视野内的美食，在最极致的美味中揭秘《风味人间2》背后精彩故事，探寻料理的一万种可能性！谁最爱美食？谁最懂风味？陈晓卿导演携“风味吃货团”、“风味学博”、“风味亲历者”共聚实验室厨房，碰撞美食观点、输出美食干货，看完《风味人间2》不过瘾？这里满足你所有无处安放的美食小确幸！这次来聊点儿让味蕾欲罢不能的！鲜活的帝王蟹现场安排、石炉焗金猪当即现切、顶配拔丝苹果拔丝拔出新高度···大厨师现场烹饪，100%还原《风味人间》美食，更有升级版创意菜等你来！

1.2

海胆（吃性腺和副性腺），相当于螃蟹膏

北海道海胆饭 虾夷马粪海胆 深海

最甜的海鲜，牡丹虾（甜虾），第一天不是最甜，要放一天释放出来，动物甘糖，氨基酸

明朝 糖作为和银两一样的赏赐

美国 每人每年100kg糖

烤猪 礼记 八珍 炮 麻皮 麦芽糖比蔗糖结构稳定 防止皮烤焦

清末 鸭皮沾白糖 全聚德史话

Baklava 柠檬汁 把蔗糖变成果糖和葡萄糖 甜度升高 粘度降低 不会结晶

如果能吃到ankang鱼肝，就是另外一种境界了——蔡澜

罗西尼，处理法国鹅肝。罗西尼牛排，鹅肝配牛里脊。

凤眼猪肝，四川。猪肝打开，放猪肉。

苏格兰黑布丁，hagis，杂碎馅

哈萨克族生羊尾油

9.10

马来西亚炸鸡 南乳鸡

随园食单 生炮鸡 不裹面

二战后，为了防止猪肉牛肉取消配合配额造成抢占鸡肉市场，美国海选明日之鸡优选优质鸡肉。优胜者杂交，白羽鸡。

<植物的欲望>

梵蒂冈没有鸡？

锦鸡蚝 马奥伦 紫苏酱

鸡，南方起源，3000年扩散北方

文昌鸡 盐焗鸡 沙姜

饕餮 商王摘取各个部落的一部分组成 饕餮纹

环太平洋文化带

教堂公鸡风向标，公元9世纪教皇下令，纪念耶稣，被捕前，鸡叫前，大门徒彼得三次不承认是他的信徒

15.16

姜母，姜的种子，最靠近根部，最辣

鸡是鲜的，鸭是香的

姜不属于荤，葱蒜属于

南姜，沙姜，白姜，黄姜，阳荷花，四川泡仔姜

黄酒 乌衣红曲 苦

米酒 依赖米的种类