和西蒙·里夫一起寻迹咖啡
分类：纪录片 地区：英国年份：2014
主演：西蒙·里夫
导演：安迪·威尔斯
更新：2023-10-30 11:20
简介：冒险家兼记者的西蒙·里夫动身前往越南，寻找我们每天早晨的提..冒险家兼记者的西蒙·里夫动身前往越南，寻找我们每天早晨的提神饮料背后的故事。英国人每周都要喝掉几百万杯咖啡，而又有多少人知道他们的咖啡从哪里来呢？答案不是巴西、哥伦比亚或牙买加，而是越南！英国人所喝咖啡中的八成不是卡普奇诺或拿铁，而是速溶咖啡，而越南正是他们最大的供应商。三十年前越南的咖啡产量仅占全世界产量的很小一部分，但在越战之后，政府决定大规模种植咖啡。现在，越南已经是世界上第二大咖啡出产国。咖啡产业为几百万人提供了工作，令少数人白手起家成为百万富翁。但西蒙也发现，越南的快速发展令当地居民和环境付出了沉重的代价。 通常听到的咖啡产地主要是埃塞俄比亚，巴西等地，第一次知道越南生产咖啡并且是全球咖啡最大的供应商市场。 然而咖啡作为越南的一个重要产业，并没有为越南带来突飞猛进的经济增长，咖啡作为该国经济作物占领了该国农民大部分土地以及时间，因其收获利润更高，而忽略了其他农作物的生长，如同在纪录片里讲述的，咖啡种植已经侵入国家公园，另外种植的并非具有高附加值而是低质量的咖啡豆，对于土壤环境有损，不利于获取更高利润。 再来，越南当地主要将咖啡作为原材料出售，并没有进口相关技术，机器设备等进行深加工并形成一个产业体系，因此即使越南是咖啡最大供应商但并不能在全球咖啡产业市场中获取高利润。正如我们所见，雀巢在当地建立工厂，收购当地咖啡并进行机械化操作，烘焙，萃取，包装等，在当地完成速溶咖啡加工并出口，作为全球最大的食品加工工厂，雀巢先进的技术与管理，应当是越南当地可以学习的。越南当地种植低品质咖啡豆应当与雀巢在当地收购咖啡完成速溶咖啡加工有关，如那位越南裔所说，在尝试推进当地农民种植具有更高附加值可以进行意式浓缩咖啡加工的阿拉比卡咖啡豆。经济作物品质提升，土壤环境的重视，引进技术设备与人才，形成一个较为完整的产业链，应该成为越南当地下一步咖啡产业地思考。 当然对于咖啡并没有进行过系统学习，哪些品质咖啡豆可以制作何种品质或类型咖啡并不能明确告知，有待进一步理解。