寿司之神 正片
分类：纪录片 地区：日本年份：2011
主演：小野二郎,小野祯一,小野隆,山本益弘
导演：大卫·贾柏
更新：2023-06-18 21:30
简介：《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是..《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动，干脆扛着摄影机至日本拍摄。现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。©豆瓣 赞叹于二郎爷爷对寿司深厚的感情，一生只做一件事，一件事做到极致。这就是寿司之神。
传承，手艺人的传承问题是至关重要，传承的好，即秉持了优良的传统，又在此基础上推陈出新的话，这项手艺可以继续发扬。儿子祯一也在持续不断的前进，但正如友人所说，在二郎的光环之下，祯一做得和二郎一样好是远远不够的，只有当创新了超越了，才可能达到足以摘掉厉害父亲的标签的程度。未来注定是一条单一漫长的求索之路。
流失，在寿司这行从业75年的二郎见证了海鲜食材的流失，一些优秀的蛤、鳗类海鲜逐渐消失在餐桌，近些年优质金枪鱼的数量也越来越少（第一次知道原来金枪鱼那么大一头!）。就像这些手工艺，我们不细心呵护的话，减少乃至消失是早晚的事，何况不计其数的事物已经和我们永远告别了。
感慨，末段老爷爷回到家乡面见了老友，和友人回忆年少时光，伴着美食，老友，阳光。有生离，有死别，离别是常态不是例外，但最珍贵的永远是现在呀