火锅是中国人独创的美食，在今天成为了中国人生活中最重要的、最不容忽视的美食种类。纪录片《沸腾吧火锅》镜头纵贯中国南北各地，从人们常见的潮汕牛肉火锅、东北酸菜白肉火锅、重庆火锅、云南野生菌火锅、北京铜锅...看看各地的火锅美食……记录一点点观看的笔记，唯一不足就是时长太短啦，看不够。潮汕牛肉火锅云贵牛肉南洋沙茶酱客家牛肉丸重庆火锅热辣小面毛肚火锅(手撕)石柱红(四点五万倍史高维尔)麻辣火锅～辣椒素～脑垂体～内啡肽～快乐九宫格，中间汤浓，四周温度高酸菜白肉火锅提前煮(烀)，猪肉猪杂一起煮烤醋，甜酸茶，解腻积酸菜，乳酸菌，盐五花肉，拆骨肉，内脏，血肠配蒜泥海南糟粕醋火锅文昌市埔前镇醋，辣椒油，蒜油糟粕醋小吃牛杂，海菜(凝胶状物)，海甘鱼(军曹鱼)蘸料什锦酱，小青桔北京涮羊肉四百摄氏度的炭火一只羊只有百分之四十出肉，黄瓜条，上脑，磨裆，大三叉，小三叉清水辨食材，先放外杏(羊尾巴)脂肪肥锅上下十秒，羊肉中的氨基酸和盐就能释放北京有一千多家涮羊肉麻酱，红腐乳，卤虾油，韭菜花酱，辣椒油游牧与农耕在京城相遇广东粤式海鲜打边炉黄沙市场泥猛鱼排钩钓广东顺德毋米粥锅底贝类(氨基酸和谷氨酸钠)，虾蟹，象拔蚌一分钟火候云南野生菌火锅云南多山，立体气候，每年五十万吨菌子见手青(致幻毒素)高温煮20分钟鸡油菌，老人头，青头菌牛肝菌松茸，鸡枞(史前时代，白蚁通过迁徙从非洲带到云南)大鸡枞(大人物)骟母鸡黔东南牛瘪火锅牛瘪：牛胃和小肠里半消化食物茴香菖蒲，吴茱萸，花椒从江县停洞镇，肠瘪，牛胆汁苦凉口味贵州酸汤鱼火锅州府凯里，中博步行街红酸，番茄；毛辣果，藤县辣椒，姜，盐，白酒白酸，米汤淘米水；酸汤猪蹄，鸡，牛肉，鱼江团，黄辣丁四川高县土火锅最需要等待的火锅，提前三小时熬炖接近中国传统什锦火锅蔬菜，苕粉，羊田粉条，红薯制作手工制作土火锅噗锅：芋头填塞细小的沙眼芋头，木耳，笋子，猪蹄，鸡尖刀圆子农业社会遗存