田枣（赵露思饰）从解放初期就从事基层工作，后来成为一名备受欢迎的居委会主任。她为人民服务70年，从参与抓特务，扫盲到带领群众做手工为志愿军捐款，到改革开放时代，帮助知情和社会青年再就业，并且引导女儿...《胡同》让我们瞥见了老北京的“流兴”正在热播中的《胡同》，有明暗两条叙事线。明线上，是以1950年、1980年和2019年为代表的三个时间段，北京胡同里三代女居委会主任亲历的基层工作日常，连缀起一段新中国成立以来的社会变迁史。暗线上，《胡同》是一段“京味儿”传承史，记述了北京味儿、北京气韵的延续与变迁。这一股气韵生动的“京味儿”，让《胡同》成为当前剧集市场颇为稀缺的存在。那么，何为“京味儿”？学者赵园在他的《北京：城与人》一书中，曾如此阐释“京味”：“‘京味’之所以以味’命名，它强调的就不单是题材性质，即它不是指‘写北京的’这样一种题材范围”，“京味”还是一种“风格现象”。自然地，“京味儿”影视剧既是说影像记录了北京城、北京事、北京味、北京韵，它还拍出北京这座城和北京人的“精气神”，拍出城与人的独特气质。《胡同》里，首先有“北京城”。毫无疑问，胡同是最能代表北京城的标志之一，《胡同》也干脆以“胡同”为剧名，毕竟故事的发生背景就是北京的胡同。北京胡同最早起源于元代，最多时有6000多条。胡同不仅是北京特有的建筑文化，也是北京这座城市的脉搏，是北京普通老百姓生活的场所，千百年来，人们在这里繁衍、劳作、生息。因此，胡同是北京民俗风情博物馆，草根文化、贵族文化、商贸文化都在这里烙下了各自的印记。《胡同》一开篇，1950年，与田枣（赵露思 饰）一起生活在胡同四合院里的邻居，有以摆摊卖爆肚为营生的叔叔，有“皇家后代”的三哥，也有梨园出身的四哥。多种文化在这里碰撞，呈现了老北京的众生相。除了胡同，《胡同》也出现了北京的多个地标性区域，比如北京的天桥地区。俗话说，历史上的北京，一部分是以皇城为中心的皇家贵族的北京，一部分是由天桥为代表的平民的北京。在1950年，北京老天桥是北京底层社会集文化、娱乐、商业于一体的“大卖场”，许多江湖艺人在天桥“撂地”，汇集了老北京传统的风土人情。剧集对此有所呈现。有一名国民党特务就潜藏在鱼龙混杂的天桥地区，但还是被熟悉天桥的田枣给揪出来了。剧集特意在天桥这里宕开一笔，呈现民间技艺的繁荣，让人领略到老北京平民生活的繁荣。“京味儿”自然也少不了京味儿美食的身影。《胡同》一开篇，作为“胡同串儿”的田枣带着一群孩子讨生活，他们来到闹市的美食街，街道两旁各种各样的美食摊位次第排开。最显眼的摊位，非豆汁儿与爆肚莫属。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣发酵产生的小吃，具有养胃、解毒、清火的功效。看似平平无奇的豆汁儿，是北京人最偏爱的小吃之一。老舍先生曾说“不能喝豆汁儿的人不是北京人”，梁实秋也说“自从离开北平，想念豆汁儿不能自已”。还有爆肚。剧中，四合院里的贵叔就是以卖爆肚为营生的。一般来说，爆肚的做法有三种：油爆、芫爆和水爆。大众最熟知的做法是水爆，将牛、羊肚洗净切成横丝，放入滚烫的水中焯一下。这一焯一捞很考验师傅的功力，速度要快，水温要准。田枣到贵叔的摊位前吃爆肚，田枣一口吃下去，立马就提出了意见，“今天这爆肚硬得我都咬不动，你这根本不像你平时的手艺”。贵叔则解释道，不是手艺的问题，而是现在找不到“好肚子”。可见，爆肚既要讲究火候的掌控，但食材的鲜是第一位的。贵叔是大厨，田枣也是资深吃货。《胡同》里有北京城、京味美食，也少不了京味文化，剧中浓墨重彩的是京剧。京剧是国粹，它比较完整、鲜明地继承了中国戏曲的艺术特色，以完全不同于西方现实主义的戏剧理念和独特的写意性戏剧特征卓然傲立于世界戏剧的百花园中，被西方人誉为“北京歌剧”。四合院里住着一个角儿——僮筱亭，他是戏班台柱子，时常在院子里练声，四合院的人都听得津津有味。僮筱亭看出来一个叫“煤核”的孩子的底子好，收了做徒弟，严格要求徒弟苦练功夫，让我们看到了京剧的传承。最后，“京味儿”的核心的体现在于“人”，即北京市井平民的性格。可以概括为豁达、自在、知足、大度、仗义、幽默，举手投足就有那么个爽朗通透的味儿。《胡同》里，田枣无疑是老北京人的代表。她有侠义心肠，照料一群孤儿成长，孩子们都崇拜她，喊她一声“枣姐”；她嫉恶如仇、敢爱敢恨，敢直接找仇家报仇，在仇人的枪口之下也面不改色；她也有一股虎气，难免会有情绪用事的时候，但冷静下来，也是个懂大局、明事理的人……而抗美援朝之际，北京市民争先恐后地为志愿军捐钱捐物，亦是北京人侠义性格的体现。总之，《胡同》好看的并不仅仅是三代人的使命传承，也包括“京味儿”的文化传承。看剧过程就像是在北京逛某一条藏着旧时光的胡同，有声有色、有滋有味、有情有义，令人流连忘返、回味无穷。也应该看到的是，今日的北京不仅仅有“老北京”，北京也是一座国际化大都市，有林立的高楼、充满现代化的生活。北京人的居住空间从四合院式的封闭，到公寓大楼里单元房的封闭，已是全然不同的文化。这时，诚如清华大学教授尹鸿教授所言，“我们怎么能让这些传统文化的精神和新时代的力量之间形成完全创造性的转化，让它既有传统伦理道德的那种包容、坚韧和友爱，又有自由公正平等和创新的现代意识，这是需要我们探讨的”。《胡同》做出了有益的尝试。它让我们瞥见了老北京的“流兴”，也唤起我们的守护意识，在歆享现代生活的同时，不忘去珍惜、去传承这一份独特的流光溢彩。